Sau nhiều năm làm nghề, điều chúng tôi nhận ra là người ta không chỉ mua một chai vang, mà còn tìm một dịp để ngồi lại với nhau. Dưới đây là vài điều chúng tôi học được trên hành trình đó.
🍇 1. Mỗi chai vang mang theo một vùng đất
Người làm vang hay dùng từ "terroir" để nói về những gì một vùng đất để lại trong chai rượu: khí hậu, thổ nhưỡng, độ dốc của sườn đồi, và cả cách người trồng chăm sóc vườn nho. Vì vậy, cùng một giống nho nhưng trồng ở hai nơi khác nhau có thể cho ra hai ly vang rất khác nhau.
Ví dụ dễ thấy nhất là hai dòng vang đang có ở cửa hàng. California nắng ấm, nho chín kỹ, nên Zinfandel ở đây thường có vị trái cây chín, mềm và tròn. Còn vùng Asti ở miền Bắc nước Ý quen thuộc với nho Moscato, cho ra những chai vang sủi ngọt nhẹ, nồng độ thấp. Khi rót một ly, bạn đang nếm một chút khí hậu và đất đai của nơi đó.
🛢️ 2. Vang là chuyện của thời gian
Từ lúc hái nho đến khi chai vang lên kệ có thể mất vài tháng, cũng có loại mất vài năm. Nho được ép, lên men, rồi ủ trong thùng gỗ sồi hoặc bồn thép trước khi đóng chai. Khoảng thời gian ấy không thể làm nhanh hơn.
Có lẽ vì vậy mà vang hợp với sự chậm rãi: rót vừa đủ, để rượu "thở" một chút, rồi nhấp từng ngụm và cảm nhận hương vị thay đổi dần trong ly. Một chai vang không cần phải đắt mới đáng nhớ, chỉ cần được thưởng thức đúng lúc và đúng cách.
🍽️ 3. Ly vang ngon nhất là ly có người ngồi cùng
Vang không chỉ dành cho bít tết hay phô mai. Bữa cơm Việt cũng có nhiều món hợp với vang, chỉ cần nhớ vài nguyên tắc đơn giản:
- Vang trắng tươi mát hợp hải sản, gỏi cuốn, chả giò.
- Vang đỏ mềm hợp bò lúc lắc, các món nướng.
- Vang sủi ngọt nhẹ hợp trái cây, bánh ngọt sau bữa ăn.
Nhưng điều đọng lại sau mỗi bữa ăn thường không phải là tên chai rượu, mà là câu chuyện bên bàn. Thưởng thức vừa phải để buổi gặp gỡ được trọn vẹn, đó cũng là cách tôn trọng ly vang và những người ngồi cùng mình.
🍷 4. Vài chai vang để bắt đầu
Nếu bạn chưa biết bắt đầu từ đâu, hãy kể cho Bảo An Gourmet nghe bữa ăn bạn định chuẩn bị và người bạn sẽ ngồi cùng, chúng tôi sẽ cùng bạn chọn một chai phù hợp.
🎁 Từ nay đến hết 30/11/2026, 770 Miles Zinfandel được giảm 30% trên giá niêm yết khi mua tối thiểu 2 chai.
📍 32 Nguyễn Thị Nhung, Hiệp Bình, TP.HCM
📞 Hotline: 077 761 2508
Ảnh minh họa vườn nho, hầm rượu và bàn ăn: Unsplash.